Veja como fazer risoto de camarão e vieira italiana
O segredo para fazer um bom risoto de frutos do mar é usar um caldo de peixes de alta qualidade, contudo bem claro.
Entretanto os frutos do mar mais frescos que você puder encontrar. Cozinhe o marisco e o arroz separadamente pois o arroz necessita de mais tempo para cozimento. Então se você cozinhá-los juntos o marisco vai cozinhar demais e ficar parecido com uma borracha.
Tempo estimado de preparação do risoto:
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
- Adicional: 2 minutos
- Total: 57 minutos
- Porções: 4 porções
Ingredientes do risoto de camarão:
Marisco:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho, descascados
- ½ libra de vieiras com casca
- ½ libra de camarão médio cru, descascado e limpo
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ limão suco
- 1 cacho de salsa fresca, picadinha
Risoto:
- 1 quarto de caldo de peixe ou mais, conforme necessário
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 chalota, finamente picada
- 1 pacote de arroz Arborio
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Modo de preparo camãro com risoto:
Passo 1
Primeiramente aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Logo depois adicione o alho; cozinhe e mexa até começar a chiar, cerca de 2 minutos. Junte as vieiras e cozinhe por 1 minuto.
Em seguida adicione o camarão e tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Mas cozinhe em fogo alto até que os camarões fiquem rosados, 3 a 5 minutos.
Passo 2
Todavia despeje apenas 1/2 xícara de vinho branco na frigideira e deixe o álcool evaporar. E então raspe o fundo da frigideira para retirar o brilho; cozinhe até que o líquido diminua, 2 a 3 minutos.
Retire do fogo, acrescente o suco de limão e polvilhe com 1/2 da salsa. Descarte o alho. Tampe a frigideira para manter os moluscos aquecidos.
Passo 3
Despeje o caldo de peixe em uma panela em fogo médio e leve para ferver.
Passo 4
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Adicione 1 colher de sopa de azeite e chalota. Cozinhe até que a chalota esteja macia e translúcida, mas não marrom, 3 a 5 minutos. Aumente o fogo e acrescente o arroz; cozinhe até que o arroz absorva o óleo e a manteiga e tenha um aroma de nozes, mexendo sempre por 1 a 2 minutos. Certifique-se de não queimar a chalota e reduza o fogo se a frigideira ficar muito quente.
Passo 5
Além disso despeje 1/2 xícara de vinho branco na frigideira e mexa até o álcool evaporar. Adicione 1 concha de caldo de peixe, mexa e cozinhe até que o arroz tenha absorvido o caldo. Adicione outra concha e repita o processo até que o arroz esteja macio, 15 a 18 minutos no total.
Passo 6
Enfim coloque os moluscos com seus sucos na forma do risoto 3 minutos antes do final do cozimento. Mexa e termine de cozinhar todos juntos, adicionando caldo, se necessário. Retire do fogo. Junte a salsa restante e 1 colher de sopa de azeite virgem extra. Deixe o risoto repousar por 2 minutos antes de servir.
Vejas as 3 comidas mais deliciosas do mundo clicando em um dos links abaixo se tiver coragem! Confira!
Como fazer almôndegas suecas
Bolo De Carne Frito na Air Fryer
Pudim de Quinoa Para Café da Manhã
