Aprenda Como Fazer Panettone
Em primeiro lugar prove suas habilidades na cozinha neste Natal com um pão doce italiano clássico, fofo e mais leve que o ar, repleto de sabores festivos e frutas cristalizadas esse é o nosso famoso panettone de natal.
Uma receita extremamente deliciosa e como todos nós sabemos o panetone não pode faltar em nosso Natal ela leva menos de 50 minutos para ficar pronto e serve até 6 pessoas com fatias bem servidas.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de leite morno
- 7g de sachê de fermento seco de ação rápida
- 150g de açúcar refinado
- 250g de manteiga amolecida
- 5 ovos médios, levemente batidos
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- raspas de 1 limão raladas
- raspas raladas de 1 laranja
- 550g de farinha de pão branco forte, mais extra para espanar
- 80g de passas
- 80g sultanas
- 3 colheres de sopa de rum escuro
- 100g de casca de laranja e limão caramelado de boa qualidade, bem picada
Para a cobertura
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 30g de amêndoas inteiras escaldadas picadas grosseiramente
- 1 colher de sopa de clara de ovo
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo do panettone:
Passo 1
Unte uma forma de panetone ou uma forma de bolo com 20 cm de profundidade, ou use uma forma de panetone.
Passo 2
Logo depois coloque o leite morno em uma tigela e acrescente o fermento e 1 colher de chá de açúcar e deixe por alguns minutos.
Passo 3
Em seguida coloque o açúcar restante em uma tigela grande e bata com a manteiga e o extrato de baunilha até obter um creme claro e claro.
Passo 4
Do mesmo modo junte o limão e as raspas de laranja. Logo após adicione os ovos aos poucos até que todos estejam bem incorporados. E Por fim se a mistura começar a coalhar, coloque uma colher de sopa de farinha e bata com os ovos.
Passo 5
Coloque a farinha em uma tigela grande e misture com uma boa pitada de sal e faça um buraco no centro. Adicione a mistura de fermento e, em seguida, a mistura de manteiga e ovo, dobrando com uma colher grande para fazer uma massa macia. Amasse por 5 minutos na tigela até que tudo comece a se encaixar. Será uma massa bem pegajosa nesta fase.
Passo 6
Contudo vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por mais 10 minutos, até que tudo esteja bem firme e tenha uma massa bem macia e elástica. Adicione um pouco de farinha na superfície e nas mãos para evitar que a mistura grude, mas tente não adicionar muito. Coloque em uma tigela levemente untada e tampe. Coloque na geladeira durante a noite para provar.
Passo 7
Coloque as passas e as sultanas em uma panela pequena com o rum e aqueça delicadamente por 5 a 7 minutos até que a fruta tenha absorvido o líquido e esteja gorda e suculenta. Deixe esfriar.
Passo 8
Quando a massa crescer, despeje-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por mais 5 minutos. Amasse gradualmente as passas, as sultanas e as cascas carameladas picadas. Forme uma bola com a massa e coloque-a na forma preparada.
Se estiver usando uma forma de bolo de 20 cm, enrole uma camada de pergaminho em volta da forma, para ficar cerca de 5 cm acima da borda, e prenda o papel com um barbante. Isso ajudará a conter a massa à medida que ela sobe.
Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer por 3-4 horas, dependendo da temperatura ambiente, até que dobre de tamanho.
Passo 9
Por fim pré-aqueça o forno a 180 °C ventilador 160 °C, ajuste a prateleira do forno na altura certa. Enfim misture as amêndoas, o açúcar refinado e a clara de ovo para a cobertura e pincele delicadamente por cima do panetone.
E então leve ao forno e leve ao forno por 40 – 50 minutos até dourar e crescer e um espeto sair limpo quando inserido no meio do bolo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenrolar sobre uma gradinha.
Deixe esfriar completamente antes de polvilhar levemente com açúcar de confeiteiro e cortar em fatias para servir.
