Asse este bolo e faça sua sobremesa central de natal. Com o seu design deslumbrante de abacaxi e sabores caribenhos como um dia ensolarado, assim é este bolo de abacaxi que certamente causará uma tempestade de sabores em sua boca.
Ingredientes
- 200g de pedaços de abacaxi fresco
- 75g de chocolate amargo , picado
- 160g de manteiga sem sal
- 120g de açúcar refinado dourado
- ½ colher de chá de cinco especiarias
- 30ml de leite
- 2 colheres de sopa de rum escuro
- 3 ovos grandes
- 160g de farinha com fermento
Para a cobertura de limão
- 75g de manteiga sem sal , em temperatura ambiente
- 125g de açúcar de confeiteiro
- ½ limão , suco
Para o merengue
- 300g de açúcar refinado dourado
- 25g de glicose líquida
- 4 claras de ovo grandes
Modo de Preparo – Bolo de Abacaxi
PASSO 1
Primeiramente aqueça o forno a 180C°, Logo dpois coloque o abacaxi em uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 20 minutos – isso concentra o sabor. Logo após deixe o abacaxi esfriar antes de cortá-lo em pedaços menores.
PASSO 2
Do mesmo modo derreta o chocolate no micro-ondas ou em uma panela colocada sobre água fervente, despeje sobre um pedaço de papel filme e espalhe em uma camada grossa. Deixe para definir.
PASSO 3
Ai então unte com manteiga uma forma de 20 x 30cm e forre com papel manteiga. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Adicione as cinco especiarias.
Logo em seguida o leite e o rum e misture. Enfim junte os ovos, um a um, juntando a farinha em três porções entre os ovos e junte o abacaxi.
Raspe a mistura do bolo na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja cozido e levemente dourado. Deixe na forma por 10 minutos e levante-a sobre uma gradinha para esfriar completamente.
PASSO 4
Contudo corte o bolo de abacaxi ao meio na largura. Bata a manteiga para a cobertura até ficar macia e, em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro e em seguida o suco de limão.
Você deve acabar com um creme de manteiga macio e para barrar. Adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro se estiver muito mole.
PASSO 5
Então para o merengue coloque o açúcar, 65ml de água e a glicose em uma panela grossa e leve ao fogo médio e mexa para dissolver o açúcar.
Deixe ferver e use um termômetro de açúcar para ficar de olho na temperatura. Coloque as claras em uma batedeira e bata em velocidade média. Quando a temperatura da calda chegar a 118 ° .
Despeje-a continuamente em um jato fino nas claras de ovo duras e continue batendo até esfriar completamente. Coloque o merengue em um saco de confeitar equipado com um bico redondo liso. Pode ser feito com até três dias de antecedência e guardado na geladeira.
PASSO 6
Coloque metade do bolo em uma travessa refratária plana ou assadeira. Espalhe um pouco da cobertura sobre o bolo e coloque a outra metade por cima.
Agora, imagine que você está olhando para um abacaxi deitado e corte cada canto do bolo para fazer com que pareça um barril – uma faca de pão funciona melhor aqui. Então corte as bordas afiadas para arredondar o topo e cubra o bolo com uma camada fina da cobertura restante
PASSO 7
Passe pontos de merengue por todo o bolo para que fique parecido com um abacaxi. Por fim doure o merengue com um maçarico ou leve ao forno, bem alto, e fique de olho até que comece a dourar.
Deixe esfriar completamente. Corte o chocolate resfriado em pedaços de cerca de 5 a 10 cm de comprimento e empurre-os em uma das pontas do bolo para que fiquem parecidos com folhas de abacaxi.
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