Dicas para cozinhar um peru

Aprenda sobre o cozimento de um peru completo

Primeiramente é ótimo que você saiba o tempo de cozimento do seu peru. Tanto para assado quanto para cozido. Mas antes de definir seu plano de ação de graças, não se esqueça de levar em consideração essas outras etapas demoradas.

1. Descongelar

Em primeiro lugar o descongelamento de um peru pode levar de três a cinco dias. Portanto, se você comprou um peru congelado, certifique-se de colocá-lo na geladeira com bastante tempo para descongelar.

2. Pré-aqueça

Contudo, atentese- e reserve 15 a 20 minutos para permitir que o forno pré-aqueça completamente. Como muitos fornos domésticos aquecem de forma desigual, é uma boa idéia deixar o forno atingir a temperatura e esperar mais 5 a 10 minutos antes de colocar o peru dentro.

Isso permite que o calor se disperse uniformemente no forno antes de você abrir a porta. Também é uma boa ideia girar o peru pelo menos a cada hora para ajudar a cozinhar tudo por igual.

3. Descanso

Finalmente, deixe o peru descansar por pelo menos 30 minutos antes de cortá-lo. O repouso permite que a carne esfrie um pouco e reabsorva os sucos que estavam borbulhando à superfície no forno quente. Essa reabsorção é o que lhe dá uma carne fofa e macia. Se você cortar o peru imediatamente, perderá toda aquela ternura em uma poça na sua tábua ou prato de corte!

Como faço para obter a pele marrom e crocante do meu peru?

O truque para tornar a pele dourada e crocante começa antes mesmo de o peru ir ao forno. Além disso, você já tem esse ingrediente secreto em sua despensa! Um dia antes do Dia de Ação de Graças, retire o pássaro da embalagem e retire os miúdos. Em seguida, massageie sal kosher em todo o peru.

Devolva o pássaro à geladeira até que esteja pronto para assar no grande dia. Essa técnica não apenas tempera a carne, mas também ajuda a tirar o excesso de umidade da pele que, depois de assada, fica bem crocante.

Devo regar meu peru ?

Não – e tudo tem a ver com temperatura. O alinhavo exige que você abra a porta do forno, o que permite que o calor saia e resfrie a superfície do seu pássaro. Cada vez que você rega, está aumentando o tempo geral de cozimento do seu peru. E mais tempo no forno resulta em carne seca e dura. Aprenda mais sobre como temperar um peru.