Combinamos dois doces tentadores – rocky road e cheesecake – para criar esta sobremesa irresistível que é o Incrível Pudim de Cheesecake de Rocky Road para fazer no natal.
Ingredientes – Cheesecake
- 400g de bolo de chocolate pronto ou bolos de pão de mármore
- 225ml de creme duplo
- 150g de chocolate amargo, picadinho
- 2 colheres de sopa de xarope dourado
- 50g de chocolate branco
- purpurina comestível, trufas de chocolate, granulado e brilhos, para decorar (opcional)
Para o Recheio de Cheesecake
- 2 potes de 280g de queijo cremoso gordo
- 200ml de creme duplo
- 75g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de pasta ou extrato de feijão de baunilha
- ½ laranja, zested
Para a Estrada Rochosa
- 150g de chocolate amargo
- 75g de manteiga
- 1 colher de sopa de xarope dourado
- Biscoitos digestivos 75g
- Pedaços de pretzel 25g
- 50g mini marshmallows
modo de Preparo – Cheesecake Rocky Road
Passo 1:
Primeiramente forre uma tigela de pudim de 2 litros com filme plástico, deixando uma parte saliente para cobrir a parte superior depois. Então corte os bolos em fatias finas no sentido do comprimento (8-9 fatias por bolo) e use as fatias para forrar a base e as laterais da tigela, certificando-se de que não haja fendas.
Passo 2:
Logo depois misture os ingredientes para o recheio com um batedor manual elétrico até engrossar e ficar homogêneo. Por fim encha a tigela forrada com ele, deixando algum espaço para a estrada rochosa continuar. Deixou de lado.
Passo 3:
Quebre o chocolate para a estrada rochosa em pedaços em uma tigela resistente ao calor. Adicione a manteiga e a calda dourada. Coloque sobre uma panela com água fervente e deixe por alguns minutos até derreter – desligue o fogo se a água ferver, o calor residual será suficiente para derreter. Mexa até ficar homogêneo e brilhante.
Passo 4:
Então despeje os biscoitos em um saco de comida e amasse até virar um entulho com um rolo de massa , criando algumas migalhas finas e alguns pedaços maiores. Contudo adicione a mistura de chocolate com os pedaços de pretzel e os marshmallows. Misture até que tudo esteja coberto de chocolate. Espalhe sobre o cheesecake, cobrindo a superfície. Enrole a tigela em filme plástico e coloque um prato em cima com uma lata para pesar. Por fim Refrigere por pelo menos 24 horas ou até três dias.
Passo 5:
Então decore o cheesecake no dia que quiser servir. Numa frigideira, aqueça as natas, o chocolate e a calda dourada em lume baixo-médio até que o chocolate derreta e tenha uma mistura que sirva – não deixe ferver. Desembrulhe o cheesecake e coloque sobre uma gradinha com uma bandeja embaixo. Despeje sobre a cobertura de chocolate para cobrir todo o bolo. Quando parar de pingar, use uma fatia de peixe para transferir para um prato. Por fim deixe esfriar até que a cobertura endureça (cerca de 10 minutos).
Enquanto isso, derreta o chocolate branco em shorts estourando no microondas . Por fim regue por cima do bolo e decore como quiser. Usamos purpurina comestível, granulado de ouro e trufas de chocolate.
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