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Veja o passo a passo

Peru assado com limão e alho

Peru assado com limão e alho -Roasted-turkey-with-lemon-and-garlic-vivareceitas.com
Foto: Peru assado com limão e alho – vivareceitas.com

Adora pele crocante de peru assado no Natal ? Você será fã desta receita, que usa ingredientes de mesa para fazer um prato festivo ainda mais especial.

Ingredientes

  • 5-6 kg de peru pronto para forno, pescoço e miúdos removidos e mantidos para o molho
  • 1 cebola, dividida pela metade
  • 1 limão, dividido pela metade (guarde as raspas para a manteiga)
  • bulbo inteiro de alho dividido pela metade

Para a mistura de sal

  • 2 colheres de sopa de sal marinho
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho
  • 1 colher de chá de pimenta

Para a manteiga

  • 100g de manteiga
  • 4 colheres de sopa de caldo de legumes em pó (usamos calêndula)
  • 1 limão, zested (do limão para o peru)

Modo de preparo do peru de natal:

Passo 1

Primeiramente com até dois dias de antecedência, faça a mistura de sal moendo o sal com as folhas de tomilho e pimenta em um moedor de especiarias ou no pilão e no almofariz .

Logo depois coloque o peru em uma assadeira e empurre delicadamente seus dedos sob a pele, começando pelo pescoço, até que você possa enfiar toda a sua mão ao longo do peito. Em seguida cuidado para não rasgar a pele.

Passo 2

Tempere toda a ave com a mistura de sal, por dentro, por fora e por baixo da pele. Deixe o peru na forma, com o lado do peito para cima, e leve à geladeira por até dois dias – quanto mais tempo você salgar.

Mais suculento será o peru para obter a pele mais crocante, deixe o peru descoberto para que seque, mas cubra-o frouxamente, se preferir.

Passo 3

Coloque a manteiga, o caldo de legumes e as raspas de limão em uma tigela pequena e misture até incorporar completamente. Cubra e leve à geladeira. Pode ser feito com alguns dias de antecedência ou congelado, envolto em filme plástico, por um mês.

Passo 4

Retire o peru da geladeira uma hora ou mais antes de cozinhá-lo. Retire a manteiga da geladeira para amolecer. Aqueça o forno a 180C / 160C ventilador / gás 4.

Contudo calcule o tempo de cozimento com base em 40 minutos por kg para os primeiros 4 kg, mais 45 minutos para cada kg depois disso.

Passo 5

Use as mãos para espalhar a manteiga sob a pele de modo que cubra toda a área do peito e aplique-a na fenda entre a coxa e o corpo principal e, em seguida, alise a pele com as mãos. Logo em seguida coloque a cebola, as metades do limão e o alho na cavidade.

Passo 6

Por fim cubra a forma com papel alumínio e asse pelo tempo de cozimento calculado. Enfim cerca de 30 minutos antes do final do cozimento, aumente a temperatura do forno para 200C / 180C ventilador / gás 6 retire o papel alumínio, regue o peru e volte ao forno.

Quando o peru estiver bem dourado e cozido, retire do forno e deixe descansar em uma travessa quente coberta com papel alumínio por até 1 hora. Guarde os sucos da lata para fazer o molho.

Confira também, as 3 receitas mais rápidas na Air Fryer que podem ser feitas em 15minutos.

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