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Pudim de Gengibre Jamaicano

Foto: Pudim de Gengibre Jamaicano
Foto: Pudim de Gengibre Jamaicano

Primeiramente aproveite essa receita como uma alternativa ao pudim de Natal. Depois disso cubra com um delicioso caramelo de rum e sirva com um bocado de creme para torná-lo ainda mais especial 

Ingredientes – Pudim de Gengibre

  • 150g de manteiga sem sal congelada , mais o extra em temperatura ambiente para a bacia
  • 120g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de fermento
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 120g de pão ralado fresco
  • 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 150g de gengibre em calda, finamente picado, calda reservada para o molho
  • 2 ovos grandes , ligeiramente batidos
  • 100g de açúcar mascavo claro
  • 250g melaço preto
  • 100ml de leite
  • creme duplo extra-grosso ou sorvete de baunilha, para servir

Molho

  • 120ml de xarope de gengibre com haste
  • 70ml de rum temperado
  • 30g de manteiga com sal
  • 4 colheres de sopa de creme duplo

Modo de Preparo – Delicioso Pudim

PASSO 1

Primeiramente unte com manteiga uma forma de pudim de 1,2 litro e pressione um disco de pergaminho de cozimento na base. Em seguida aqueça 4cm de água em uma panela de base pesada e coloque um tripé ou tigela ou pires virados para cima à base.

PASSO 2

Em seguida peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato em uma tigela grande. Adicione a farinha de rosca, o gengibre, a pimenta da jamaica, a canela e ½ colher de chá de sal fino e mexa tudo. Por fim embrulhe a extremidade da manteiga congelada em papel alumínio e, segurando pela extremidade da folha, rale grosseiramente a manteiga nos ingredientes secos. 

Passo 3:

Misture tudo junto para que a manteiga seja distribuída uniformemente. Misture no caule do gengibre, os ovos, o melaço, o açúcar e o leite. Despeje na bacia de pudim, deixando uma pequena abertura para a esponja crescer, e cubra com um disco de pergaminho. 

Passo 4:

Sele a bacia do pudim com uma tampa bem justa ou uma camada dupla de papel alumínio, bem selada ao redor da bacia e amarrada com um barbante. Coloque em cima do tripé, cubra com uma tampa e cozinhe no vapor por 3 horas, completando com água para não secar.

ETAPA 5

Por fim despeje a calda em uma frigideira rasa , leve para ferver e cozinhe até que a calda esteja dourando. Logo após acrescente rapidamente o rum e a manteiga, depois junte as natas e borbulhe por 2 minutos. Então delicadamente, tire o pudim de esponja da tigela e coloque-o em um prato de servir. Despeje sobre o molho de rum e sirva com creme espesso ou sorvete de baunilha, se desejar.

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