Primeiramente aproveite essa receita como uma alternativa ao pudim de Natal. Depois disso cubra com um delicioso caramelo de rum e sirva com um bocado de creme para torná-lo ainda mais especial
Ingredientes – Pudim de Gengibre
- 150g de manteiga sem sal congelada , mais o extra em temperatura ambiente para a bacia
- 120g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 120g de pão ralado fresco
- 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de chá de canela em pó
- 150g de gengibre em calda, finamente picado, calda reservada para o molho
- 2 ovos grandes , ligeiramente batidos
- 100g de açúcar mascavo claro
- 250g melaço preto
- 100ml de leite
- creme duplo extra-grosso ou sorvete de baunilha, para servir
Molho
- 120ml de xarope de gengibre com haste
- 70ml de rum temperado
- 30g de manteiga com sal
- 4 colheres de sopa de creme duplo
Modo de Preparo – Delicioso Pudim
PASSO 1
Primeiramente unte com manteiga uma forma de pudim de 1,2 litro e pressione um disco de pergaminho de cozimento na base. Em seguida aqueça 4cm de água em uma panela de base pesada e coloque um tripé ou tigela ou pires virados para cima à base.
PASSO 2
Em seguida peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato em uma tigela grande. Adicione a farinha de rosca, o gengibre, a pimenta da jamaica, a canela e ½ colher de chá de sal fino e mexa tudo. Por fim embrulhe a extremidade da manteiga congelada em papel alumínio e, segurando pela extremidade da folha, rale grosseiramente a manteiga nos ingredientes secos.
Passo 3:
Misture tudo junto para que a manteiga seja distribuída uniformemente. Misture no caule do gengibre, os ovos, o melaço, o açúcar e o leite. Despeje na bacia de pudim, deixando uma pequena abertura para a esponja crescer, e cubra com um disco de pergaminho.
Passo 4:
Sele a bacia do pudim com uma tampa bem justa ou uma camada dupla de papel alumínio, bem selada ao redor da bacia e amarrada com um barbante. Coloque em cima do tripé, cubra com uma tampa e cozinhe no vapor por 3 horas, completando com água para não secar.
ETAPA 5
Por fim despeje a calda em uma frigideira rasa , leve para ferver e cozinhe até que a calda esteja dourando. Logo após acrescente rapidamente o rum e a manteiga, depois junte as natas e borbulhe por 2 minutos. Então delicadamente, tire o pudim de esponja da tigela e coloque-o em um prato de servir. Despeje sobre o molho de rum e sirva com creme espesso ou sorvete de baunilha, se desejar.
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