Veja como fazer Pudim de Yorkshire tradicional
Segundo a lenda os pudins de Yorkshire eram tradicionalmente cozidos em uma panela com gordura e no fundo de uma lareira sob um grande pedaço de bife. O calor esfumaçado do fogo junto com todas as outras coisas boas que pingavam da carne na panela devem ter feito uma massa deliciosa.
Embora limitados por fornos modernos ainda podemos chegar perto do original usando gordura de carne bovina real processada sem a qual você estará apenas comendo mais um popover.
Preparação em apenas 10 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
- Adicional: 15 minutos
- Total: 60 minutos
- Produção: 12 porções
Ingredientes do pudim:
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de sal kosher
- ⅞ xícara de farinha multiuso
- 1 xícara de leite integral
- ¾ xícara de gordura bovina derretida
Modo de preparo do Yorkshire
Passo 1
Primeiramente bata os ovos e o sal em uma tigela até obter um creme claro e espumoso misture a farinha e o leite até ficar homogêneo e sem grumos, a massa será fina e mal cobrirá as costas de uma colher.
Passo 2
Então transfira a massa para um copo medidor de 4 xícaras e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos.
Passo 3
Pré-aqueça o forno a (200 graus C).
Passo 4
Encha cada xícara na forma de cupcake em recipiente antiaderente para 12 xícaras com 1 colher de sopa de gordura de carne derretida; use o dedo para untar as laterais e a parte superior das xícaras. Coloque a forma de muffin em uma assadeira.
Passo 5
Contudo aqueça no forno pré-aquecido na grelha do meio até a gordura ficar quente entre 10 a 15 minutos. Logo após retire do forno e encha cada xícara de muffin até a metade com massa.
Passo 7
Por fim asse o pudim no forno pré-aquecido até dourar e totalmente estufado cerca de 25 minutos. Mais retire do forno e imediatamente faça um furo no centro de cada um para liberar o vapor sirva quente ou morno ou em temperatura ambiente.
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