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Sensacional Rocambole de Merengue Branco da Floresta

Foto: Sensacional Rocambole de Merengue Branco da Floresta
Foto: Sensacional Rocambole de Merengue Branco da Floresta

Experimente esta sobremesa deliciosa que é o Sensacional Rocambole de Merengue Branco da Floresta que poderá ser uma opção para o Natal: merengue, chocolate branco, creme e cerejas são combinados para fazer uma deliciosa sobremesa.

Ingredientes – Rocambole de Merengue

  • Manteiga para a lata
  • 100g de chocolate branco, 50g ralado, 50g derretido e resfriado um pouco

Para o merengue

  • 4 claras de ovo grandes
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 200g de açúcar refinado branco
  • açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Para o recheio de cereja

  • 300g de cerejas pretas congeladas, guardando algumas inteiras para decorar
  • 50ml de suco de laranja
  • 100g de açúcar refinado branco
  • pitada de cravo- da- índia moído
  • ½ colher de chá de farinha de milho

Para o recheio de creme

  • 400ml de creme duplo
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher de chá de pasta ou extrato de feijão de baunilha

Modo de Preparo – Rocambole da Floresta

Passo 1:

Primeiramente aqueça o forno a 180 ° C. Passe manteiga e forre uma assadeira de 23 x 32 cm. Usando um batedor de mão elétrico , bata as claras em neve, o suco de limão e uma pitada de sal até ficarem firmes.

Passo 2:

Então adicione 1 colher de sopa de açúcar refinado e bata até obter picos firmes. Do mesmo modo repita com o restante açúcar, colher por colher, até obter uma mistura espessa e brilhante. Por fim espalhe na forma e asse por 15 minutos ou até que estejam crocantes ao toque e levemente dourados em alguns lugares. Deixe esfriar.

Passo 3:

Ferva as cerejas, o suco de laranja, o açúcar e o cravo por 10 minutos ou até que as cerejas estejam macias, mas ainda mantendo a forma. Então misture a farinha de milho com 2-3 colheres de chá de água fria para fazer uma pasta, misture as cerejas e cozinhe por mais alguns minutos até que o suco engrosse. Por fim deixe esfriar.

Passo 4:

Então para montar, peneire o açúcar de confeiteiro sobre um pedaço grande de pergaminho e, com cuidado, vire o merengue sobre ele. Remova a lata e o pergaminho. Com uma ponta curta voltada para você, marque uma linha de 2 cm no merengue.

Passo 5:

Então bata as natas, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficarem espesso, mas não firme, e espalhe sobre o merengue. Logo depois espalhe cerca de metade do molho de cereja e polvilhe com o chocolate ralado. Enrole o rolo, começando pela ponta curta marcada e usando o papel por baixo para ajudar. Logo após congele o rocambole por até um mês e descongele durante a noite. Congele colocando em uma bandeja forrada de pergaminho e, uma vez firme, enrole o pergaminho em volta dela e cubra com filme plástico. Congele o molho de cereja restante por até um mês.

Por fim para servir regue com o chocolate branco derretido. Cubra com algumas cerejas inteiras e sirva o molho restante ao lado.

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