Experimente esta sobremesa deliciosa que é o Sensacional Rocambole de Merengue Branco da Floresta que poderá ser uma opção para o Natal: merengue, chocolate branco, creme e cerejas são combinados para fazer uma deliciosa sobremesa.
Ingredientes – Rocambole de Merengue
- Manteiga para a lata
- 100g de chocolate branco, 50g ralado, 50g derretido e resfriado um pouco
Para o merengue
- 4 claras de ovo grandes
- 1 colher de chá de suco de limão
- 200g de açúcar refinado branco
- açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Para o recheio de cereja
- 300g de cerejas pretas congeladas, guardando algumas inteiras para decorar
- 50ml de suco de laranja
- 100g de açúcar refinado branco
- pitada de cravo- da- índia moído
- ½ colher de chá de farinha de milho
Para o recheio de creme
- 400ml de creme duplo
- 50g de açúcar de confeiteiro
- ½ colher de chá de pasta ou extrato de feijão de baunilha
Modo de Preparo – Rocambole da Floresta
Passo 1:
Primeiramente aqueça o forno a 180 ° C. Passe manteiga e forre uma assadeira de 23 x 32 cm. Usando um batedor de mão elétrico , bata as claras em neve, o suco de limão e uma pitada de sal até ficarem firmes.
Passo 2:
Então adicione 1 colher de sopa de açúcar refinado e bata até obter picos firmes. Do mesmo modo repita com o restante açúcar, colher por colher, até obter uma mistura espessa e brilhante. Por fim espalhe na forma e asse por 15 minutos ou até que estejam crocantes ao toque e levemente dourados em alguns lugares. Deixe esfriar.
Passo 3:
Ferva as cerejas, o suco de laranja, o açúcar e o cravo por 10 minutos ou até que as cerejas estejam macias, mas ainda mantendo a forma. Então misture a farinha de milho com 2-3 colheres de chá de água fria para fazer uma pasta, misture as cerejas e cozinhe por mais alguns minutos até que o suco engrosse. Por fim deixe esfriar.
Passo 4:
Então para montar, peneire o açúcar de confeiteiro sobre um pedaço grande de pergaminho e, com cuidado, vire o merengue sobre ele. Remova a lata e o pergaminho. Com uma ponta curta voltada para você, marque uma linha de 2 cm no merengue.
Passo 5:
Então bata as natas, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficarem espesso, mas não firme, e espalhe sobre o merengue. Logo depois espalhe cerca de metade do molho de cereja e polvilhe com o chocolate ralado. Enrole o rolo, começando pela ponta curta marcada e usando o papel por baixo para ajudar. Logo após congele o rocambole por até um mês e descongele durante a noite. Congele colocando em uma bandeja forrada de pergaminho e, uma vez firme, enrole o pergaminho em volta dela e cubra com filme plástico. Congele o molho de cereja restante por até um mês.
Por fim para servir regue com o chocolate branco derretido. Cubra com algumas cerejas inteiras e sirva o molho restante ao lado.
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