Faça Pudim Suculento de Caramelo Agora
Em primeiro lugar troque seu pudim de Natal tradicional com esta versão caramelo super deciliosa. É um ótimo toque de modernidade para sua ceia natalina e além do mais é uma sobremesa que deveria ter em todas as mesas Brasileiras.
Ingredientes – Pudim Caramelo
- 250g de tâmaras, sem caroço e finamente picado
- 100g de uvas
- 200ml de rum dourado ou apimentado
- 150g de manteiga amolecida, mais extra para a bacia
- 50g de açúcar muscovado light
- 3 ovos grandes batidos
- 375g de farinha com fermento
- ½ colher de chá de especiarias
- 1 colher de chá de canela em pó
- 50ml de leite
- creme de baunilha ou sorvete, para servir
Para o Molho – Caramelo Natalino
- 75g de açúcar muscovado light
- 2 colheres de sopa de melaço
- 2 colheres de sopa de xarope dourado
- 75g de manteiga
- 150ml de creme duplo
Modo de preparo do pudim:
Passo 1
Primeiramente coloque as tâmaras, as passas, o rum e 100ml de água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até ferver, cerca de 5 minutos (ou faça isso no microondas). Então deixe esfriar.
Passo 2
Enquanto isso, faça o molho de caramelo. Além disso coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, exceto o creme de leite e leve para ferver. Por fim cozinhe até que o açúcar se dissolva e o molho fique brilhante, cerca de 5 minutos.
Despeje as natas e cozinhe por mais 2 min, mexendo sempre, retire do fogo e reserve. O molho continuará a engrossar à medida que esfria.
Passo 3
Unte generosamente com manteiga uma bacia de pudim de 1,5 litro. Bata a manteiga e o açúcar até incorporar bem em uma tigela grande com um batedor elétrico ou na batedeira.
Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte a farinha, as especiarias e a fruta embebida até incorporar uniformemente e, em seguida, acrescente o leite.
Passo 4
Despeje um quarto do molho de caramelo na base da bacia preparada e, em seguida, coloque a massa de esponja. Coloque uma folha de pergaminho sobre uma folha de papel alumínio e faça uma prega no centro.
Use-o para cobrir o pudim, com o lado do pergaminho voltado para baixo, e amarre firmemente sob a borda da bacia usando um barbante de cozinha.
Passo 5
Transfira a bacia para um vaporizador. Alternativamente, coloque um prato virado para cima na base de uma panela grande, coloque a bacia em cima e encha a panela até a metade com água da chaleira, de forma que ela suba até a metade da lateral da bacia.
Dessa forma tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e 35 minutos, verificando o nível da água de vez em quando e completando quando necessário.
Passo 6
Então verifique se a esponja está pronta inserindo um espeto no meio. Se sair limpa, a esponja está cozida. Se qualquer massa crua grudar no espeto, continue cozinhando no vapor e verifique novamente após cerca de 20 minutos.
Passo 7
Por fim para servir, aqueça o molho de caramelo restante em fogo baixo, inverta a esponja em um prato de servir e regue com o molho aquecido. Enfim sirva com creme ou sorvete.
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