A pimenta caiena dá um toque especial a esta linda sopa de abóbora com curry. Pode ser feito com vários dias de antecedência para se adequar a uma agenda lotada e, em seguida, aquecido sempre que necessário.
Ingredientes – Sopa com Curry
- 1 abóbora média
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de farinha multiuso
- Uma colher de chá de sal
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 5 xícaras de caldo de galinha
- 1 folha de louro
cobertura de creme cilanto:
1/2 xícara de creme de leite
1/4 xícara de creme de leite fresco
1/4 xícara de coentro fresco picado
Modo de Preparo – Sopa de Abóbora
Passo 1:
Primeiramente pré-aqueça o forno a 200C °. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; descartar sementes. Então coloque a abóbora com o lado cortado para baixo em uma assadeira untada ou forrada com papel alumínio. Asse, descoberto, até ficar macio, 40-50 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a polpa; deixou de lado.
Passo 2:
Em seguida coloque em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo em fogo médio até ficarem macios, 2-3 minutos. Então adicione a farinha, o sal, o curry em pó e a pimenta caiena até ficar bem misturado. Junte o caldo; adicione folha de louro. Leve para ferver; cozinhe e mexa até engrossar, 2 minutos. Reduza o fogo; cozinhe, descoberto, por 20 minutos. Por fim descarte a folha de louro. Resfrie à temperatura ambiente.
Passo 3:
Logo em seguida no liquidificador, misture metade da mistura do caldo e a abóbora; cubra e processe até ficar homogêneo. Repita com o restante da mistura de caldo e abóbora. Volte para a panela; calor completamente. Combine os ingredientes de cobertura; coloque uma colherada em cada porção. Por fim se desejar, polvilhe com coentro fresco adicional.
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