Uma sopa de aspargos fresca e fácil, purê até ficar homogêneo, é um vencedor definitivo. Sirva quente ou gelado, dependendo do clima.
Ingredientes – Sopa de Aspargos
- 1 colher de manteiga
- 1 colher de azeite
- 4 xícaras de aspargos frescos cortados
- 1 cebola pequena, picada
- 3 batatas vermelhas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 2 latas de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
Modo de Preparo – Aspargo e Creme de Limão
Passo 1:
Primeiramente em uma panela grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto. Logo depois adicione a cebola; cozinhe e mexa até ficar macio. Em seguida adicione aspargos e batatas; cozinhe por mais 3 minutos. Junte o caldo, as raspas de limão e os temperos. Logo após leve para ferver e reduza o calor; cozinhe, coberto, até que as batatas estejam macias, 15-20 minutos.
Passo 2:
Em seguida esfrie um pouco. Processe a sopa em lotes no liquidificador até ficar homogêneo. Por fim retorne tudo para a panela e aqueça.
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