As batatas Yukon Gold – em vez de creme – fazem uma sopa de cenoura suave e vegana e adicionam uma leve doçura. Se você não tiver Yukon Golds à mão, batatas russet também funcionarão.
Ingredientes – Sopa Vegana
- cebola média, picada
- 2 costelas de aipo, picadas
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 quilo de cenouras, cortadas em rodelas
- 2 batatas Yukon Gold grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Folhas frescas de coentro, opcional
Modo de Preparo – Sopa de Cenoura
Passo 1:
Primeiramente em uma panela grande, refogue a cebola e o aipo no azeite até ficarem macios. Em seguida adicione o caldo, as cenouras e as batatas; leve para ferver; tampe e cozinhe por 15-20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Logo depois retire do fogo; esfrie um pouco. Transfira para um liquidificador; cubra e processe até misturar. Retorne à panela; Por fim adicione sal e pimenta, Se desejar, polvilhe com coentro.
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